Sosyal medyada bir kullanıcının paylaştığı tarifte bal kabağı önce yumuşatılıp püre haline getiriliyor. Ardından şeker, maden suyu ve unla buluşarak hamura dönüşüyor. Hamurların arasına yağ sürülüp kat kat açılması ise tarifin en önemli püf noktalarından biri. İç harcıyla birlikte fırına giren bu lezzeti evde denemek isteyenler için adım adım hazırladık. işte adım adım tarifi…
Malzemeler
-Bal kabağı püresi
-16 gram şeker
-100 mililitre maden suyu
-300-400 gram un
-50 gram eritilmiş tereyağı
-Yaklaşık 150-200 mililitre tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Tarifte un miktarı bal kabağının nemine göre değişebiliyor. Bu nedenle unu kontrollü eklemek gerekiyor. Hamurun yumuşak, kolay şekil alan ve ele yapışmayan bir kıvamda olması önemli. Şeker miktarını ise damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Bal kabağını ince dilimler halinde kesin ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek suyunu çekene ve kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ardından ezici yardımıyla püre haline getirin. Pürenin içinde büyük parçalar kalmamasına dikkat edin. Bu sayede hamur daha kolay yoğrulacak ve daha düzgün bir kıvam alacaktır. Pürenin üzerine şekeri ve maden suyunu ekleyin. Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Tarifin sahibi 300-400 gram un kullanıyor, ancak bal kabağının su oranı nedeniyle bu miktar değişebiliyor.
Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama geldiğinde yoğurma işlemini tamamlayın. Hamurun bir kısmını poşete alıp daha sonra açmak üzere bekletin. Böylece diğer parçalarla çalışırken hamurun kurumasını önleyebilirsiniz. Beze haline getirdiğiniz hamurları ince ince açmaya devam edin. Ardından açtığınız ilk hamurun üzerine yağ karışımından sürün ve ikinci hamuru üzerine yerleştirin. Ardından yeniden yağlayıp üçüncü hamuru, sonra da dördüncü hamuru ekleyin.
Hazırladığınız hamur dinlendirdikten sonra yaklaşık iki parmak kalınlığında kesin. Her parçayı merdane yardımıyla açın ve tarifteki gibi şekillendirin. Ardından bal kabağı iç harcını hamurun içine yerleştirin. İç harcı hazırlamak için birkaç dilim bal kabağını püre haline getirebilirsiniz. İsterseniz bu aşamada biraz şeker de ekleyebilirsiniz. Bal kabağının kendi tadını seviyorsanız şeker miktarını düşük tutmanız da mümkün.
Tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine artan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırınların pişirme süresi değişebildiği için son dakikalarda kontrol etmeyi unutmayın. Üzeri kızarıp hamur katları belirginleştiğinde tarifiniz hazır. Dışı çıtır, içi ise bal kabağı sayesinde yumuşak bir dokuya sahip oluyor. Ilık servis ederek çay saatlerinde ya da tatlı isteğinizi karşılamak istediğinizde değerlendirebilirsiniz.
