Meyve suyu, jelatin ve isteğe bağlı tatlandırıcıyla hazırlanan ev yapımı jelibonlar, şekil vermek için silikon kalıplara dökülüyor ve buzdolabında kıvam alıyor. Tarifin en önemli noktası ise kullanılan jelleştiricinin türünü ve miktarını doğru ayarlamak.
Evde jelibon hazırlamak için gereken malzemeler
-Yarım su bardağı taze sıkılmış meyve suyu
-2-3 yemek kaşığı sade jelatin
-1 yemek kaşığı bal veya toz şeker, isteğe bağlı
-1 yemek kaşığı taze limon suyu, isteğe bağlı
Tarifin başlığında üç malzeme öne çıksa da limon suyu ve tatlandırıcı isteğe bağlı olarak ekleniyor. Meyve suyunuz yeterince tatlıysa ekstra şeker kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Burada önemli olan, jelibonun kıvamını sağlayacak jelleştiriciyi doğru ölçüde kullanmak.
Tarife meyve suyunu küçük bir tencereye alarak başlayabilirsiniz. Jelatini üzerine serpiştirerek birkaç dakika bekletin. Bu aşama jelatinin sıvıyı emmesine ve daha kolay çözünmesine yardımcı oluyor. Ardından karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın. Jelatinin tamamen erimesi gerekiyor ancak karışımı uzun süre kaynatmaktan kaçının. Topaklar kalmadığında balı veya şekeri ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız sıvıyı silikon jelibon kalıplarına paylaştırın. Küçük kalıplarınız yoksa sığ bir kaba dökerek de hazırlayabilirsiniz. Karışım soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesmeniz yeterli. Kalıpları düz bir tepsi üzerine yerleştirmek, sıvıyı dökerken taşmasını önlemeye yardımcı olur. Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 2-3 saat kıvam almasını bekleyin. Süre, kalıpların büyüklüğüne ve karışımın yoğunluğuna göre değişebilir.
Jelibonlar tamamen sertleştiğinde kalıplardan nazikçe çıkarın. Sığ kapta hazırladıysanız keskin bir bıçakla küçük kareler ya da şeritler halinde kesebilirsiniz. Ev yapımı jelibonları hava almayan temiz bir kapta, buzdolabında saklayın. Evde hazırlanan bu tarif oda sıcaklığında uzun süre dayanacak şekilde tasarlanmadığı için dışarıda bekletmeyin. Küçük porsiyonlar halinde hazırlamak, ihtiyaç duydukça tüketmek açısından da pratik olacaktır.
Jelibonun kıvamını tutturmak için bu ayrıntılara dikkat edin
Jelatin ve agar agar aynı şekilde kullanılmıyor. Hayvansal kaynaklı jelatin ile bitkisel agar agarın jelleştirme özellikleri farklı. Agar agarın çoğu tarifte kaynatılarak aktive edilmesi gerekirken jelatin genellikle nazikçe ısıtılarak eritiliyor. Bu nedenle birbirlerinin yerine aynı ölçüyle kullanmak her zaman aynı sonucu vermiyor. Agar agar tercih ediyorsanız ürünün ambalajındaki ölçü ve pişirme talimatlarını izleyin.
