HABER MERKEZİ – Akşam yemeği hazırlığına başladığınızda dondurucudan çıkardığınız kıymanın taş gibi olduğunu görmek, bütün planınızı değiştirebilir. Köfte yapacaksınızdır, kıymalı makarna hazırlayacaksınızdır ya da hızlıca bir yemek pişirmek istersiniz. Ancak kıyma kalın bir blok halinde donduğu için çözülmesini beklemek zorunda kalırsınız. Üstelik dışı yumuşamaya başlasa bile iç kısmı hâlâ buz gibi kalabilir.
Kıymayı dondurmadan önce ince bir tabaka haline getirin
Bu yöntemin mantığı oldukça basit. Kalın bir kıyma bloğunun ortasına kadar ısının ulaşması uzun sürerken ince bir tabakada etin her noktası daha kolay çözülür. Bu nedenle kıymayı dondurucuya yerleştirmeden önce porsiyonlara ayırıp yassılaştırmak, daha sonra kullanırken büyük kolaylık sağlayabilir.
Kıymayı uygun bir dondurucu poşetine koyduktan sonra elinizle veya merdaneyle hafifçe bastırarak ince bir tabaka haline getirebilirsiniz. Ardından poşetin içindeki fazla havayı çıkarıp ağzını sıkıca kapatın. Kıymayı düz bir yüzey üzerinde dondurucuya yerleştirin. Donduktan sonra poşetleri üst üste dizerek yerden de tasarruf edebilirsiniz.
Burada dikkat etmeniz gereken nokta, kıymayı mümkün olduğunca eşit kalınlıkta yaymak. Bir tarafı kalın, diğer tarafı ince kaldığında çözülme süresi de farklılaşabilir. Ayrıca poşetin üzerine kıymanın miktarını ve dondurucuya koyduğunuz tarihi yazarsanız hangi paketi önce kullanacağınızı kolayca takip edebilirsiniz.
Kalın kıyma yerine ince kıyma neden daha çabuk çözülüyor?
Dondurulmuş kıymanın çözülme süresini etkileyen önemli unsurlardan biri, etin kalınlığıdır. Kalın bir pakette dış kısım yumuşamaya başlasa bile merkezdeki buzun çözülmesi daha uzun sürebilir. İnce bir tabaka halindeki kıymada ise ısı daha kısa mesafeden ilerlediği için çözülme işlemi hızlanabilir.
Ancak her paketin 15 dakikada tamamen çözüleceğini düşünmeyin. Süre, kıymanın miktarına, ne kadar ince yayıldığına ve hangi yöntemle çözdürüldüğüne göre değişir. Bu nedenle en iyi sonuç için kıymayı dondurucuya koymadan önce ince porsiyonlar halinde hazırlamak ve ihtiyaç duyduğunuzda güvenli çözündürme yöntemini kullanmak gerekir.
Kıymayı hızlı çözdürmek isterken yapılan en büyük hatalardan biri, paketi mutfak tezgâhına bırakmak veya sıcak suya koymak. Bu yöntemlerde etin dış kısmı, içi hâlâ donmuşken bakterilerin hızla çoğalabileceği sıcaklıklara ulaşabilir. Kıymanın ortasının buzlu olması, dış kısmının güvenli olduğu anlamına gelmez.
