Mozaik pastanın güzel görünmesi kadar kesildiğinde dağılmaması da önemli. Bisküvilerin nasıl kırıldığı, çikolatalı sosun sıcaklığı ve pastanın buzdolabında ne kadar dinlendirildiği sonucu doğrudan etkiliyor. Peki tam kıvamında, dilimlendiğinde mozaik görüntüsü ortaya çıkan bir pasta hazırlamak için nelere dikkat etmelisiniz?
Mozaik pasta için gereken malzemeler
1 paket petibör bisküvi
100 gram tereyağı veya margarin
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı toz şeker
İsteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya damla çikolata
Mozaik pastanın kendine özgü görüntüsünü veren en önemli ayrıntı bisküvilerin büyüklüğü. Petibör bisküvileri elinizle küçük ve orta büyüklükte parçalara ayırarak geniş bir kaba alın. Bisküvileri un gibi ufalamamaya dikkat edin. Çünkü çok küçük parçalar sosla birleştiğinde hamurlaşabilir ve pastanın dilimlendiğinde ortaya çıkan mozaik görünümü kaybolabilir.
Tereyağını veya margarini küçük bir tencerede eritin. Üzerine sütü, kakaoyu ve şekeri ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Şekerin erimesi ve kakaonun topaklanmaması için karışımı kısık ateşte hazırlayabilirsiniz. Ilıyan çikolatalı sosu kırdığınız bisküvilerin üzerine dökün. Geniş bir kaşık veya spatula yardımıyla bütün parçaların sosla kaplanmasını sağlayın. Bu aşamada hızlı ve sert hareketlerle karıştırmak yerine bisküvileri alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı geniş bir streç filmin üzerine aktarın. Karışımı elinizle toparlayarak rulo veya piramit şekli verin. Ardından streç filmi sıkıca sarın ve pastanın her tarafına eşit şekilde bastırarak şeklini sabitleyin. Bu aşamada karışımın içinde büyük hava boşlukları kalmamasına dikkat edin. Streç filmi fazla gevşek bırakırsanız pasta soğurken şeklini korumakta zorlanabilir. Daha düzgün dilimler elde etmek için ruloyu mümkün olduğunca eşit kalınlıkta hazırlayın.
Şekil verdiğiniz pastayı buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlendirin. Bu süre boyunca tereyağlı çikolatalı karışım sertleşecek ve bisküviler birbirine tutunacaktır. Pastayı hemen kesmeye çalışırsanız dağılabilir. Bu nedenle yeterince soğumasını beklemek önemli. Daha kısa sürede hazırlamak isterseniz derin dondurucuda yaklaşık 1-2 saat bekletebilirsiniz. Ancak pastanın tamamen donup taş gibi sertleşmesine izin vermeyin.
Mozaik pastayı daha lezzetli hale getiren küçük dokunuşlar
-Ceviz ve fındık ekleyin. Çikolatalı karışımın içine iri kırılmış ceviz veya fındık koyarak pastaya kıtırlık kazandırabilirsiniz.
-Portakal aroması kullanın. Çikolata ile portakalın uyumunu seviyorsanız karışıma az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
-Damla çikolatayla zenginleştirin. Sos ılıdıktan sonra damla çikolata eklemek, pastanın içinde daha yoğun çikolata parçaları elde etmenizi sağlar.
-Hindistan ceviziyle süsleyin. Servis etmeden önce dilimlerin üzerine Hindistan cevizi serpebilir, daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
