HABER MERKEZİ – Sevilen yaz meyvelerinden çilek, tatlı aroması ve sulu yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak kısa sürede bozulabilen bu meyve, uygun koşullarda saklanmadığında hızla küflenebiliyor.
Üstelik paketin içerisinde yalnızca bir çilekte küf görülmesi bile diğer meyvelerin dikkatlice kontrol edilmesini gerektiriyor. Çileklerin küflenmeye diğer birçok meyveye kıyasla daha yatkın olmasının temel nedenlerinden biri yüksek su içeriği. Ağırlığının yüzde 90’ından fazlası sudan oluşan çilekler, küf oluşumu için elverişli bir ortam sunuyor.
Bazı sert meyve ve sebzelerde küflü bölümün kesilerek uzaklaştırılması mümkün olabiliyor. Sert peynirler, havuç ve benzeri ürünlerde küfün ilerlemesi daha sınırlı kalabiliyor. Ancak çilek gibi yumuşak ve gözenekli meyvelerde durum farklı. Uzmanlara göre küf, çileğin yalnızca görünen yüzeyinde kalmayarak meyvenin daha derinlerine ilerleyebiliyor. Bu nedenle küflenen kısmı kesip kalan bölümü tüketmek güvenli kabul edilmiyor.
Uzmanların önerisi, küflendiği açıkça görülen çileklerin tamamının tüketilmeden atılması. Ancak paketin içindeki diğer meyvelerin de tek tek kontrol edilmesi gerekiyor. Küflü meyvelerden yayılan sporlar, diğer çileklere de bulaşabiliyor. Bu nedenle sağlam görünen çilekler ayrılmalı, üzerinde küf veya bozulma belirtisi bulunanlar tüketilmemeli. Sağlam görünen meyveler ise tüketilmeden önce akan su altında iyice yıkanmalı. Yıkama işleminin saklama öncesinde değil, tüketimden hemen önce yapılması öneriliyor.
Çileklerin daha uzun süre taze kalabilmesi için saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Uzmanlar özellikle hava dolaşımının sağlanmasının ve meyvelerin buzdolabında muhafaza edilmesinin önemine işaret ediyor. Çileklerin küflenmesini yavaşlatmak için şu öneriler öne çıkıyor:
Çilekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Sıcak ve nemli ortamlar küf oluşumunu hızlandırabiliyor. Meyveleri tamamen hava geçirmez kaplarda sıkıştırarak muhafaza etmek yerine üzeri gevşek şekilde kapatılmış bir kapta saklayın. Çilekleri satın aldıktan sonra yıkayıp buzdolabına koymayın. Üzerlerinde kalan nem, bozulma sürecini hızlandırabiliyor.Paketin içerisinde yumuşamış veya küflenmeye başlamış meyveleri fark ettiğinizde hemen ayırın.
Uzmanlar, çileklerin yıkanmadan saklanmasını ve yalnızca tüketileceği zaman temizlenmesini öneriyor. Böylece meyvelerin üzerinde gereksiz nem birikmesinin önüne geçilebiliyor. Çileklerin doğru sıcaklıkta, hava dolaşımı sağlanan bir ortamda muhafaza edilmesi de tazeliklerini korumalarına yardımcı oluyor. Uzmanların uyarısı ise net: Çileğin üzerindeki küflü bölümü keserek tüketmeye çalışmayın. Küf görülen meyveyi atın, paketteki diğer çilekleri de dikkatlice inceleyin.
