HABER MERKEZİ – Brokoli, sofralara kolayca ekleyebileceğiniz en kullanışlı sebzelerden biri. Haşlayabilir, fırında pişirebilir, çorbalara katabilir ya da salatalarınızda kullanabilirsiniz. Ancak marketten aldığınız brokolinin birkaç gün içinde sararmaya, yumuşamaya ve canlı rengini kaybetmeye başlaması can sıkabiliyor. Tam kullanacağınız sırada sebzenin tazeliğini yitirmesi, hem yemek planınızı bozuyor hem de gereksiz gıda israfına neden olabiliyor.
Brokolinin tazeliğini korumak için deneyebileceğiniz yöntemlerden biri, baş kısmını hafifçe nemlendirilmiş kâğıt havluyla sarmak. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli ayrıntı, havlunun ıslak değil nemli olması. Fazla su, brokolinin üzerinde birikerek yumuşamaya ve bozulmaya zemin hazırlayabilir.
Bir parça kâğıt havluyu çok az suyla nemlendirin ve fazla suyunu sıktıktan sonra brokolinin etrafına gevşekçe sarın. Amaç sebzeyi suyun içinde bırakmak değil, buzdolabının kuru havası nedeniyle nem kaybetmesini önlemeye yardımcı olmak. Kâğıt havlu aynı zamanda yüzeyde biriken fazla nemi emerek brokolinin ıslak kalmasını engelleyebilir.
Brokoliyi buzdolabına koymadan önce yıkamayın
Brokoliyi eve getirir getirmez yıkamak isteyebilirsiniz. Ancak sebzeyi hemen tüketmeyecekseniz bu alışkanlığı ertelemeniz daha iyi olur. Yıkama sonrasında çiçekli kısımların arasında kalan su, buzdolabında nemin artmasına ve brokolinin daha çabuk bozulmasına neden olabilir.
Bu nedenle brokoliyi saklamadan önce yıkamayın. Üzerinde belirgin bir ıslaklık varsa kâğıt havluyla nazikçe kurulayın. Kullanacağınız zaman ise çiçekli kısımlarının arasını da kontrol ederek bol temiz suyla iyice yıkayın. Brokolinin yıkanmadan saklanması, sebze saklama konusunda üniversite uzatma servislerinin de önerdiği yöntemlerden biri.
Hava almayan poşetlere sıkıştırmayın
Brokoliyi marketten aldığınız plastik ambalajın içinde saklamak pratik görünebilir. Ancak poşetin ağzını tamamen kapatmak, içeride nemin birikmesine neden olabilir. Öte yandan brokoliyi hiçbir koruma olmadan buzdolabına koymak da sebzenin zamanla su kaybedip pörsümesine yol açabilir. Bu nedenle hava dolaşımına izin veren gevşek bir saklama yöntemi tercih edin. Brokoliyi delikli bir sebze poşetine koyabilir veya kâğıt havluyla birlikte hava alabilecek bir saklama kabında muhafaza edebilirsiniz. Kabın kapağını tamamen sıkıştırmak yerine nemin içeride hapsolmasını önleyecek şekilde kullanmak da yardımcı olabilir.
Sebzelik çekmecesinde saklayın
Brokolinin daha uzun süre dayanması için buzdolabındaki yeri de önemli. Sebzeliğin bulunduğu çekmece, taze sebzeleri uygun koşullarda muhafaza etmek için tasarlanmıştır. Brokoliyi burada, diğer ürünlerin altında ezilmeyecek şekilde yerleştirebilirsiniz. Ayrıca brokoliyi elma gibi etilen gazı salgılayan meyvelerin hemen yanında tutmamaya çalışın.
